京都小厨娘 第38节
作者:雪橘      更新:2022-02-02 01:55      字数:4882
  黄焖鸡的主食材自然是鸡,但配菜也很有讲究,有香菇和青椒,都是黄焖鸡的绝配!
  香菇已经泡发开来,青椒也已经切成块状,鸡是新鲜的走地鸡,不需要焯水,可以直接下锅炒。
  等到大力把灶火烧旺,洛文柠倒入油烧热,先将剁好的鸡块直接下油锅,开始翻炒起来,将鸡肉炒至发白,加入酒后再继续将鸡块的水分炒干,然后加入葱姜蒜八角调味,再接着炒一会,把香味彻底炒制出来。
  接着,便可以放调料了,酱油、糖、盐依次加入,翻炒均匀后加入水没过鸡块,大火烧开以后,将备好的香菇加进去,盖上锅盖开始小火焖煮。
  “阿柠姐,你去看过铺子了?”大力坐在灶台前看着火,随口问道。
  “嗯,去看过了,挺不错的。”洛文柠也拉了个小板凳坐着休息一会。
  “那咱们到时候就做中午和晚上生意吗?早上还做不做?”大力问道。
  洛文柠想了想说道:“做,咱们早点生意这么好,不做有些可惜了。”
  “会不会忙不过来?”大力担心地问道。
  “我已经计划好了,我们人少又要做三顿,不能按照常规的做法来,所以咱们的小饭馆不像其他地方那样可以点菜,而是每天我都会做一道套餐,来吃饭的人不可以选择。”洛文柠把自己想法说了出来。
  “套餐?那是什么?”大力第一次听说套餐这个词,不由疑惑地问道。
  “就是好比我现在做的黄焖鸡,套餐就是一份黄焖鸡加一碗米饭再加一碗汤,一个人的份量。”洛文柠耐心地解释道。
  “咦?原来是这样,那两个人来吃呢?”大力恍然大悟,再问道。
  “那他们可以点两份套餐呀!这样上菜会很快,客人们不会等很长的时间,我们也不用准备太多食材,只准备一种就可以了。”洛文柠答道,这就跟现代上班族中午吃饭一样,这样的话节省了时间,翻台率也就高了,店不大就全靠翻台率了,否则一顿做不了几个人的生意。
  “哈哈,这个主意不错耶。”大力笑着说道,阿柠总是有这么稀奇古怪的想法。
  “我还会每天变化不同的套餐,不会让大家觉得吃腻,就像是我们现在卖早点一样,翻着花样来做,你觉得怎么样?”洛文柠说道,反正她会做的美食有很多。
  “可以可以,我觉得很好,就凭阿柠的手艺,咱们就算只有一道菜,估计来吃饭的人也会很多的,美食不在多,而是贵在好吃!”大力除了夸赞,再也想不出其他不好的地方。
  洛文柠得到大力的赞同,也是很开心,虽然自己习惯独来独往了,但大力加入跟她一起后,她的意见也很重要。
  洛文柠接着又聊了对小饭馆改造的一些想法,比如说大堂的座位都设单个的可以活动的位置,这样空间利用率高,若是一起来的人多还可以拼座在一起,大力听着这些想法,眼神越发的崇拜了起来。
  锅里的黄焖鸡咕嘟咕嘟地炖着,鸡和香菇的香味混合在一起,飘满了整个厨房,洛文柠看焖煮的时间差不多了,揭开锅盖将青椒放了进去。
  不多一会,青椒的香味也出来了,洛文柠吩咐大力烧旺大火,将锅中的汤汁收至半干,这黄焖鸡汤汁鲜美,不能全部收干,一会用汤汁泡米饭,那简直是太好吃了!
  第40章 桃花糕、桃花银耳羹
  黄焖鸡出锅的那一刹那,大力忍不住咽了口口水,这些日子跟着洛文柠,她对美食的鉴赏能力提升了不少,不再是那个只要吃饱就好的流民了。
  看着酱色浓郁的鸡肉和香菇,经过翠绿青椒的点缀,大力就食指大动,胃口大开。
  洛文柠再快速炒了两个素菜,加上这一大盆黄焖鸡,三大一小的晚餐足够了。
  元安欢快地迈着小短腿,帮着拿碗和筷子,只不过他的个头还没桌子高,只能负责传递。
  齐氏这几天有些伤寒在身,精神看上去恹恹的,不过她还是硬撑着身子下床来,拄着拐杖坐到饭桌前。
  黄焖鸡的香气扑面而来,虽然伤寒让齐氏食而无味,但这道菜却引起了她一点食欲。
  大力端着盛好的饭过来,细心地给齐氏舀了黄焖鸡的汤汁,拌入米饭中,再夹了几块鸡肉和香菇放到碗里,齐氏笑着对大力点头以示感谢。
  “大力姐姐,我也要。”元安嘴馋地看着齐氏碗里和着汤汁的米饭,感觉好好吃的样子。
  大力帮元安照着齐氏的料炮制了一碗,看着一老一少开始吃饭,自己也拿起筷子,夹了一块鸡肉。
  鸡肉的颜色是酱红色的,看上去就非常的诱人,还没入口,光是闻着这香味就让人垂涎欲滴。
  大力将鸡肉放入口中轻轻一咬,嗯,满□□汁,焖煮的火候刚好,鸡肉既有弹性又非常的嫩,咸甜鲜的口味,再加上香菇和青椒附着的香气,一口下去很是满足。
  “大力,味道还可以吗?”洛文柠在一旁看着满脸陶醉的大力,不由地笑道。
  “非常可以!”大力说道。
  “可以作为套餐之一,拿出去卖吗?”洛文柠又问。
  “肯定可以!”大力重重点头表示肯定。
  洛文柠看着大力坚定的表情,笑了起来,元安见姐姐笑了,也不由地奶声奶气地说道:“肯定可以!”
  这一句小奶音让三个大人都笑了起来,孩子真可爱。
  洛文柠尝了一口香菇,嗯,这干香菇品质不错,肉质肥厚,香气很正,是正宗的山货,以后可以在这家干货铺子进货。
  吃过晚饭,洛文柠在书桌旁,仔细算了算帐,做了新铺子改造的预算,再列了一些菜谱出来,心中对于小饭馆的开张有了底,满怀着期待上床睡觉去了。
  过了几天,便到了三月初三上巳节,这一天是郊外春游、临水饮宴的日子,在当天人们结伴而行,会在郊外游春踏青。
  洛文柠当然不会放过这么好的一个日子,这可是赚钱的好机会,人们外出郊游,会渴会饿吧,那自己的机会不就来了吗!
  至于要做点什么去卖,洛文柠早就想好了,这是桃花盛开的季节,万不能放着现成的食材浪费吧,所以在前一天,她便带着大力去南林山下的桃林,花了几个时辰,接了一大袋子桃花瓣回来。
  洛文柠打算做桃花糕、桃花银耳羹,其中桃花银耳羹做起来比较容易,但桃花糕却是有些复杂。
  不过还好有大力在,将大米和糯米磨成粉的任务交给她,洛文柠就轻松了很多,只需提前腌制好桃花酱。
  前一天将准备工作都做好,三月初三这天一早,洛文柠的早点铺子提前收了摊,一回到家她便赶紧忙活起来。
  银耳是前一晚上泡发好的,早上出门的时候就开始小火煨着,回来的时候也炖的差不多了,洛文柠早上已经将新鲜的桃花瓣盐水浸泡过晾干,这时候将桃花瓣加入银耳羹中,稍煮片刻马上关火,花瓣颜色如初,非常好看。
  接着便是开始做桃花糕,洛文柠将大米粉和糯米粉在一起拌匀,加入糖水揉搓均匀,然后过筛子,将搅拌好的米粉筛到容器里面,筛了一半的时候,铺上一层事先做好的桃花酱,然后再过筛,将另一半米粉也筛至容器,在最上面一层撒上桃花瓣。
  做完这些准备,便可以将容器上锅蒸了,大约蒸半个小时便可以了。出锅后再切成一小块一小块,便能出门了。
  洛文柠将最重的桃花银耳羹和碗勺放在小推车上,桃花糕便要靠大力提着过去了,还好这点重量对于大力来说,不费吹灰之力。
  两人出了门,今天天气真不错,春风拂面,阳光灿烂,是个春游的好日子,在这种天气下,心情也好了很多。
  临济镇郊游的地方主要在南郊的南林山,山下有一大片桃林,还有一个南林湖,湖边柳树成荫,周围还有很多小溪河流,正好适合上巳节临水饮宴的风俗。
  洛文柠和大力到的时候,人还不是很多,洛文柠找了一颗大树下的位置,将所有东西都摆出来,挂上一块牌子,上头写着“桃花糕-二十文一个”“桃花羹-三十文一碗”。
  洛文柠知道这个价格偏贵,但这是在户外,来郊游的都是一些有钱有闲的大户人家,他们不会在乎价格的高低,就算也有普通人家过来,因为是难得一次的节日,大概率不会太在意价格,而且洛文柠很自信自己做的东西,买来吃的人会觉得值这个价格。
  果然,牌子一挂上,便吸引了不少人的注意,其中一直去洛文柠早餐铺子吃早点的,认识洛文柠,便开口说道:“洛老板,你今天也来了?”
  洛文柠笑道:“是呢,过来看看,顺便做了两样桃花的点心。”
  “哦?桃花糕,桃花羹,洛老板倒是应景,这漫山遍野的桃花开得正好,眼中有桃花,口中若也有,岂不是美哉。”跟洛文柠搭茬的,大约是个读书人,此时情绪非常高涨。
  “那您要不要尝试一下?”洛文柠说道。
  “好,来一块桃花糕和一碗桃花羹。”那人豪爽地掏出钱说道。
  “好嘞,一共是五十文,这是您的桃花糕。”洛文柠将油纸裁成一小张一小张,方便包取桃花糕。
  大力已经麻利地盛好一碗桃花羹递了过去,那人摆摆手说道:“我先吃桃花糕,等会再吃桃花羹。”
  大力点点头,将桃花羹放在小推车上,只见那人咬了一口桃花糕,惊喜地说道:“咦,这桃花糕的味道原来如此香甜,不错不错,桃花的味道已然在口中!”
  那人很快将一块桃花糕吃完,端起那碗小摊车上的桃花银耳羹,喝了起来,几口下肚,他不由地叹息道:“美味,美味啊!甜而不腻!甚得我心!”
  一饮而尽后,他身边一起来的朋友也开始掏钱了,大家都想尝尝桃花的味道。
  等到这一拨客人吃完,带来的干净碗勺也不多了,不过洛文柠早已想好办法,因为这附近都是干净的溪流,可以直接清洗用过的碗勺,她还特地带了一块干净的专门用来洗完的布。
  洛文柠将用过的碗勺放到托盘上,打算用托盘端着去旁边的小溪中清洗。
  “阿柠姑娘!”
  洛文柠听到有人叫自己,一抬头,就看见高松宇那张笑嘻嘻的脸,出现在自己眼前。
  “呃,高公子,你怎么在这里?”洛文柠直起身子,看着眼前这个前两天还见过的人问道。
  “果然是你,我去你家找你的,你邻居说你到这里来了。”高松宇高兴地说道,转头对着一旁的大力也挥了挥手。
  大力微微一点头算是打招呼了。
  “呃,是啊,我来这里摆摊卖东西。”洛文柠说道。
  “是不是很惊喜我在这里?”高松宇问道。
  呃,并没有,有点惊吓倒是真的,洛文柠心里暗暗想,但并未说出来。
  高松宇也不介意洛文柠的无语,他自顾自地说道:“今天是高松翼这小子陪着娘子回门的日子,我反正也没事,就跟着过来了,顺道还能来看看你。”
  “回门?今天?”洛文柠有些惊讶,崔秀儿的回门日子不是明天吗,怎么提前一天回来了。
  “对咯,今天回门。”高松宇点点头,不知道为什么洛文柠有些惊讶。
  “是不是发生什么事情了?按规矩应该是明天回门才对。”洛文柠有些着急的问道。
  “嗨,能有什么事情,只不过高松翼那小子明天有事情,就提前一天回咯。”高松宇无所谓地说。
  原来是这样,还好没什么事情,洛文柠放了心,她往高松宇身后看了看,问道:“崔姐姐没跟你一起来这里?”
  “他们俩口子忙着呢,没空过来,我懒得陪着他们在家里,我就溜出来咯。”高松宇说道。
  嗯,回门的事情确实不少,而且回来了总要陪着父母的,不可能一回来就往外跑,不过没关系,等卖完这些点心,就可以回去看看崔姐姐了,洛文柠点头心想。
  “咦,阿柠姑娘,你这是要干嘛?”高松宇指着托盘上的碗勺问道。
  “哦,我去那边小溪清洗一下。”洛文柠说着,便端起了托盘,得赶紧去洗了,一会人多了就来不及了。
  高松宇忙说道:“诶,阿柠姑娘,我去帮你洗。”
  高松宇一边说着话,一边就上手跟洛文柠同时拿住了托盘。
  “不用不用,我自己去,不敢麻烦你。”洛文柠忙说道。
  “诶,你松手,松手,我帮你去洗。”高松宇见洛文柠还紧紧握着托盘,急道。
  洛文柠抗拒地握着托盘,她不想放手,天知道这位爷会不会洗的干净,而对面的高松宇很想帮忙表现一下,也紧紧握着托盘想抢过来,两人竟然僵持住了,不明真相的人看过来,以为他俩正在抢一个盘子。
  就在大力想过去帮洛文柠抢托盘的时候,一只手指修长骨节分明的手伸了过来,抓住高松宇的手腕,用力一捏,高松宇顿时痛的“啊”了一声,两只手同时松开了托盘,洛文柠只感觉手中一轻,不由地抬头向来人看去。
  “侯爷!”洛文柠看清来人,不由地脱口而出。
  “侯爷!”凌武在凌正煜身后,不由地惊吓地喊了一声,他没想到少主竟然速度这么快,瞬间就冲了上去,他都没反应过来呢,这种小事放着让我来啊!
  “哎哟哟,你你你松手,姓候的!”高松宇的手还被凌正煜抓着,痛不欲生,听见叫侯爷,以为他姓候,于是大声地喝道。
  “噗嗤”大力一个没忍住,听到那句姓候的,她不由笑出声来。
  “哎哟哟,大力你还笑,你你你赶紧给小爷放手,不知道小爷是谁吗?”高松宇另一只想掰开凌正煜的手,却是徒劳。
  “侯爷,这是个误会,您请松手。”洛文柠见凌正煜凤眼中一片寒意,赶紧上前解释。